Kho lạnh là gì? Thành phần tạo nên hệ thống kho lạnh là gì? Quản lý hàng kho lạnh cần chú ý gì? Để giải đáp được các câu hỏi này, bạn hãy cùng theo dõi hết bài viết để tìm ra đáp án nhé.
1. Kho lạnh là gì?
Kho lạnh hay còn gọi kho mát đều là cách nói chung về loại kho có khả năng điều chỉnh các điều kiện bảo quản như nhiệt độ, độ ẩm,… Phù hợp với các đặc tính lý tính, hóa học của hàng hóa lưu trữ.
Bạn có thể tưởng tượng kho lạnh giống như một chiếc tủ lạnh được phóng to. Lắp đặt với hệ thống làm mát, làm lạnh hay cấp đông để bảo quản, lưu trữ hàng hóa lâu và giữ được chất lượng tốt nhất.
Loại kho này được áp dụng cho các khu công nghiệp, nhà máy chế biến, kho xưởng,… Tùy theo mục đích sử dụng và loại hàng hóa.
Một số sản phẩm thường được lưu trữ trong kho lạnh như:
- Rau củ quả, hoa tươi
- Đồ thực phẩm, đồ đông lạnh, các sản phẩm cần cấp đông
- Thủy hải sản
- Vật tư, thiết bị y tế, các loại thuốc
- Vacxin, sinh phẩm y học, …
2. Thành phần kết cấu của kho lạnh
Cấu trúc đặc thù kho lạnh là cách nhiệt, cách ẩm để giữ nhiệt độ trong kho thấp hơn nhiệt độ môi trường bên ngoài.
Kho lạnh được phân loại theo nhiều cách khác nhau nhưng cấu tạo thường bao gồm như sau
Cấu tạo vỏ kho
Vỏ kho được làm từ những tấm cách nhiệt panel ngăn cách giữa không gian bên trong và bên ngoài.
- Tấm panel có độ nhẵn bóng cao, 2 mặt ngoài là inox hoặc sơn tĩnh điện.
- Vật liệu lõi làm từ xốp cứng có khối lượng nhẹ với khả năng cách nhiệt tốt và độ bền cao.
2 loại panel được sử dụng thường xuyên đối với loại kho này là: Panel EPS và Panel PU.
Cửa kho lạnh
Bạn có thể lựa chọn cửa bản lề hoặc lửa trượt để đảm bảo độ kín cho kho khi sử dụng.
- Cửa nên làm từ inox 304 không gỉ, bên trong chúng có chất cách nhiệt.
- Bản lề và khóa tay nên làm bằng vật liệu atimon hoặc niox đảm bảo độ cứng chắc và sáng bóng của cánh cửa.
- Kết cấu jont bao quanh để ngăn chặn khí lạnh thất thoát ra bên ngoài.
- Khung bao cửa được thiết kế nhiều tầng rất vững chắc và điện trở sấy, giúp cách cửa luôn được khô ráo sạch sẽ và dễ thay thế.
Để đảm bảo an toàn hơn khi sử dụng, cần phải có khóa ở bên ngoài. Hệ thống chốt an toàn bên trong kho lạnh có thể mở được cửa khi đang đứng ở bên trong.
Hệ thống làm lạnh
Hệ thống làm lạnh có vai trò điều chỉnh nhiệt độ trong kho đúng mức được yêu cầu trong bảo quản.
Vì thế, tùy vào loại sản phẩm nhiệt độ bảo quản khác nhau thì kết cấu hệ thống lạnh sẽ có những sự khác biệt riêng.
Cụm máy nén
Máy nén có chức năng làm nén môi chất lạnh đến mức cao, đủ chất làm lạnh và có thể ngưng tụ. Đây là bộ phận đóng vai trò quan trọng trong cấu tạo làm lạnh của kho lạnh.
Một số loại máy nén thường được sử dụng kể đến như: máy nén piston, trục vít, xoắn ốc,… Một số kho lạnh có thể sử dụng cụm máy nén dàn ngưng thay vì sử dụng các thiết bị riêng biệt.
Máy nén được lắp đặt trên bê tông cốt thép vững chắc. Giúp cho máy chạy ổn định, tránh bị ẩm ướt khi vệ sinh dàn máy, không gây ảnh hưởng tiếng động, tiếng rung tới xung quanh.
Dàn lạnh, dàn nóng
Các dàn máy thường chia thành model tương ứng với nhiệt độ sử dụng kho. Dàn lạnh được lắp bên trong phải đảm bảo có lớp vỏ chắc chắn, có tính thẩm mỹ.
Bên trong dàn lạnh có một số bộ phận quan trọng cần được chú ý khi lựa chọn và sử dụng: bức cánh, quạt li tâm, điện trở xả đá,…
Tủ điều khiển
Tủ điều khiển có chức năng điều khiển và kiểm soát các hoạt động của kho lạnh với các thông số được cài đặt sẵn.
Thiết bị điều chỉnh sẽ điều phối hoạt động của các thiết bị để nhiệt độ được giữ ổn định ở mức yêu cầu.
Và chúng còn thực hiện báo hiệu khi thiết bị gặp phải trục trặc trong vận hành.
Thiết bị vật tư kho lạnh khác
Một số vật tư khác dùng trong kho lạnh như: Tủ điện, đèn kho lạnh, rèm kho lạnh…
3. Lợi ích khi lắp đặt kho lạnh
- Kho lạnh tiết kiệm chi phí và tiết kiệm hơn so với các loại tủ lạnh thông thường.
- Dễ dàng sắp xếp, tháo dỡ và vệ sinh hàng hóa và kho.
- Lưu trữ hàng hóa với số lượng lớn nhờ vào diện tích lớn.
- Sản phẩm được bảo quản trong thời gian dài, nhiệt độ có thể tùy chỉnh cho phù hợp với từng loại sản phẩm.
4. Quản lý kho lạnh cần chú ý những gì?
Trên thực tế thì kho lạnh có thể lưu trữ được vô vàn loại hàng hóa, mỗi loại hàng hóa sẽ có những lưu ý riêng khi lưu trữ. Nhưng hầu hết chúng sẽ có chung một luồng những điều cần lưu ý như sau.
Luôn có một kế hoạch dự phòng
Bất kỳ một vấn đề về quản lý kho lạnh nào cũng sẽ có những vấn đề phát sinh, khiến chúng ta không thể dự đoán và trở tay kịp thời. Nhưng bạn không được phép ngồi bất động để đợi nó xảy ra.
Bạn nên xây dựng một kế hoạch dự phòng để giải quyết cho bất cứ vấn đề phát sinh nào.
Ví dụ:
- Xe tải bị hư trong quá trình vận chuyển.
- Đơn vị làm lạnh bị ngừng hoạt động đột ngột.
- Bên vận chuyển hay bên cung cấp dịch vụ thứ 3 không sẵn sàng ứng biến,…
Dù bạn có sở hữu những công nghệ hay hệ thống giám sát tiên tiến nhất, thì việc bị trì hoãn vẫn gây ảnh hưởng nghiêm trọng cho bạn. Vì thế phải luôn có những kế hoạch dự phòng.
Tránh sự chậm trễ bằng cách tạo dựng và duy trì các mối quan hệ
Cách để một chuỗi quy trình diễn ra hiệu quả thì mọi người nằm trong chuỗi đó phải nắm rõ cách quản lý kho thực phẩm đông lạnh.
Xử lý và vận chuyển chuỗi lạnh đi kèm với một số trách nhiệm quan trọng. Nhân viên phải được đào tạo lỹ lưỡng.
Bạn phải có mối quan hệ đối tác mạnh mẽ giữa tất cả các bên để người tiêu dùng nhận được sản phẩm lành mạnh nhất với thời gian sử dụng lâu nhất có thể.
Quản lý khung nhiệt độ qua phương pháp “ Chia nhỏ và thống trị”
Đối với một kho lạnh bảo quản cùng lúc nhiều sản phẩm, bạn không thể bảo quản chúng cùng chung một nhiệt độ. Và thực tế việc làm lạnh một sản phẩm tốn nhiều chi phí hơn làm nóng.
Ở một nhà kho thông thường thì việc sắp xếp lại không gian không phải là vấn đề khó giải quyết. Bạn có thể di dời và nhét thoải mái sản phẩm ở bất cứ không gian nào.
Còn đối với kho lạnh thì bạn không thể xem thường vấn đề nhiệt độ. Trong hầu hết các trường hợp, thực phẩm sẽ yêu cầu một số vùng nhiệt độ, hoặc các sản phẩm bạn lưu trữ sẽ thay đổi theo mùa.
Nếu bạn chọn các phương án an toàn, rủi ro thấp như tường rèm mô-đun có thể dễ dàng kéo lên, kéo xuống và thay đổi các tòa nhà có nhu cầu kinh doanh, bạn sẽ có thể quản lý triệt để khung nhiệt độ trong phòng lạnh và tiết kiệm chi phí hơn.
Tự động hóa quy trình của bạn
Tự động hóa các bước xử lý vật liệu như loại bỏ miếng đệm tủ động và chèn miếng đệm tủ động là những cải tiến công nghệ mà bạn nên tận dụng trong quản lý kho lạnh.
Sử dụng công nghệ robot mới, cung cấp năng lượng, cửa ra và rào chắn, con dấu, dây cáp và chất bôi trơn,…
Thay vì sử dụng các tấm che sưởi ấm, băng tải và băng tích tụ trên mỗi sản phẩm, bạn có thể giảm thiểu việc xử lý tất cả hàng hóa đông lạnh bằng công nhân, tăng tốc độ và nâng cao năng suất và hiệu quả tổng thể.
>>> Xem thêm: Kho hàng là gì? các loại nhà kho phổ biến hiện nay
Bài cùng chuyên mục: